撕下饭馆门口点餐灯箱上一条白色胶布，显现“手拍蒜蓉黄瓜”这谈菜……不久前，上海市闵行区一家羊肉面馆进行了一个通俗却极度的“揭牌庆典”，店主刘少勇笑着说：“后厨设了‘冷食专区’，昨天刚领到新的食物决议许可证，加多了‘冷食类食物制售（仅通俗制售）’，今天就进了一盆簇新黄瓜，以后不错老实内分销售‘拍黄瓜’了。”
一年前，多家餐饮店因为销售拍黄瓜，或是因为销售含有黄瓜丝的凉皮，被监管部门处罚，其中一家餐饮店被充公积恶所得119元，罚金5000元。音问一出，激发烧烈接洽，挂上了热搜榜。
老匹夫有点思欠亨，凉皮里不行有黄瓜丝吗？餐饮店雇主有点委曲，没赚若干钱，反而罚了款。问题出在哪？
蓝本，拍黄瓜等凉拌菜属于冷食类食物，食用前不再加热，加工经过中稍不老成或贮存欠妥，容易被细菌羞耻。凭证2015年10月现实的《食物决议许可科罚想法》，决议者需要获得冷食类食物制售许可，方能制售凉拌菜，不然属于超限制决议。
“按联系规则，办理冷食类许可，需单独设一个冷食制作专间，差未几需要5平方米、二次更衣间需要1平方米，大城市房租贵，外加空调、紫外线灯，这些资本王人很高。”上海市浦东新区一家连锁快餐科罚东谈主员邓超说。
我国餐饮业中小决议主体居多，繁密小餐馆无法建树冷食制作专间。世界多地频发餐饮店因无证售卖“拍黄瓜”等凉菜而被举报索赔的事件，引起了市集监管部门的老成。
汇聚餐饮业实质，磋议中小决议主体和铺张者的诉求，科学评估食物安全风险，昨年6月，开发个软件多少钱市集监管总局改造发布《食物决议许可和备案科罚想法》，本年4月改造发布《食物决议许可审查通则》，对“拍黄瓜”、沏茶等通俗食物制售看成，作出在保证食物安全的前提下，不错符合简化开采要领、挑升区域等审查内容的简化许可规则，不再要求建树专间，建树专用操作区即可。各地市集监管部门立足当地实质优化“拍黄瓜”决议许可条款，接踵出台联系食物决议许可和备案科罚实施笃定。比如，改造的《上海市食物决议许可和备案科罚实施想法》已于5月10日致密实施，明确加工制作植物性冷食类食物（不含非发酵豆成品），可肯求通俗制售决议容颜，在保证食物安全的前提下，可仅建树专区。
从“专间”到“专区”，诚然唯有一字之差，对中小餐饮决议者的影响却是一字令嫒。一份“拍黄瓜”折射出市集监管部门在营商环境改善的经过中，充分收受纷乱决议主体的见识，从实质动身、下马看花，通过细化科罚优化事业。
不少营业零卖企业也受益于新的食物决议许可和备案科罚想法。走进上海市普陀区梅川路上一家全家便利店，当面就能看见“热气小灶”鲜食吧台，除了微波炉、烤肠机、蒸包机，还有热压三明治机、自助煮面锅等。“食物决议许可和备案的新规现实以后，有用缩短了企业的轨制化资本。昨年咱们试点热气小灶市集成果好，但推论相比慢，当前按照新规肯求‘热食类食物制售（仅通俗制售）’，3个责任日以内就能拿到新许可证。本年，咱们会有更多门店上线热气小灶。改日还会在门店引进果昔机等刚正饮品制售（仅通俗制售）的一体机，为铺张者提供愈加丰富种种的铺张场景。”全家便利店助理总裁童伟国说。
企业感受成为营商环境评估中越来越枢纽的要素。2023年世界银行致密发布全新的“营商环境纯熟度B-ready”评估体系，数据汇集从往常的以专科事业东谈主员、政府官员与学者为主，变为平方汇集种种企业数据，接头私营部门群众，包括单独执业者和在大中小企业责任的从业东谈主员。这意味着，营商环境评估要更为体现企业的径直诉求与实质感受。
优化营商环境是全面深入调动的枢纽构成部分。我国从企业感受动身软件开发公司，缩短轨制性交游资本，抓续成立市集化、法治化、海外化一流营商环境，不休增强中国大市集的发展活力。