本报赴哥斯达黎加特派记者 谢佳宁
一个所在的传统食品是文化、习俗和历史的体现，在以生态旅游著称的中好意思洲国度哥斯达黎加东奔西跑探寻、试吃当地传统好意思食既是一种乐在其中的享受，亦然一段记得的旅行记念。
寰宇餐馆
在哥斯达黎加三街六巷或者阛阓里，许多店铺的牌匾以致柜台门脸的显眼位置皆标有“苏取水”（SODA）字样，难谈哥斯达黎加东谈主如斯心爱可口可乐、百事可乐或雪碧？这些皆是汽水店？许多异邦旅客皆有这种疑心，一运行思的就是这些碳酸饮料或与食品沿途搭配的软饮料。等你深化了解就会发现，“此苏取水非彼苏取水”，哥斯达黎加苏取水的意旨好奇是“吃”而非“喝”。
在哥斯达黎加，苏取水是经济实惠、受寰宇接待的失业小餐馆代名词，近似于我国的大排档，在这里能以优惠的价钱吃到传统哥斯达黎加好意思食。
苏取水常常是眷属方案，因而带有每个家庭的烹调喜好，团结谈饭食不同苏取水呈现出的滋味各有脾气。与高等餐厅比拟，苏取水莫得精采的陈列和餐具，但氛围松懈大约，以致十分温馨。消耗群体面向哥斯达黎加的普通匹夫，主打物好意思价廉、经济实惠。对异邦旅客来说，苏取水是厚味不贵、又能吃到当地传统好意思食的所在，花几好意思元就能吃上一顿种类丰富的午餐或晚餐。常常苏取水不提供烈性酒，唯有柠檬水、薄荷水、多样自然果汁和簇新生果冰沙，偶尔有啤酒。
混搭好意思食
哥斯达黎加随地可见苏取水，典型的苏取水常常是社区的约聚点，大大皆苏取水店皆是怒放式的，店内有五六个座位，但东谈主们心爱坐在户外，充分亲近自然。
记者发现当地阛阓中有一种苏取水，就是一个柜台式厨房，它的前哨舍弃长桌，双方有长凳，坐在凳子上能看到备餐经由。
苏取水多是快餐和半快餐式方案，一些食品本日早些时分就作念好了，菜单表明本日的餐食和果汁饮料品类，点餐时再加热。如半圆持花边的卷心菜馅或肉馅的炸馅饼、卷了切碎的牛肉或鸡肉的油炸玉米饼卷、炸薯条和汉堡包，这类苏取水一般下昼贸易。一些24小时贸易的苏取水，以出售甜点有名，如奶昔、蛋糕、加了冰淇淋和酸奶油的应季生果沙拉，以及内部有真金不怕火乳、奶粉和冰淇淋的冰沙等。
哥斯达黎加的传统餐食走的是混搭风，多是几种食品拼搭在沿途的大拼盘，常见的卡萨多、鸡肉饭和奇弗里霍等在不少著名景点的苏取水中皆有售卖。其中，开发一个教育软件需要多少钱当地东谈主最心爱吃的、号称国民食品的卡萨多，是由米饭、豆类、沙拉、炸大蕉和肉或鱼构成的羼杂大拼盘，就怕还有奶酪和牛油果，这种丰盛餐食一般用于午餐和晚餐；加洛平托则是添加了洋葱、甜椒及香菜的热炒豆米饭，拼搭奶酪、煎鸡蛋、火腿或腊肠、炸车前草、调味酱和咖啡等算作早餐食用，一般还会放两个玉米小饼或小段面包，要是搭配受接待的肉丸汤、放了玉米、胡萝卜、土豆的牛肉锅等炖菜食用就造成午餐或晚餐；鸡肉饭自然浅易但“兼具罕见责任”——是诞辰、毕业庆典约聚等庆祝行动不行穷乏的一谈餐食，大拼盘由米饭、多汁的鸡肉、蔬菜、豆子和炸薯条构成；装在大碗或中等大小深盘中的奇弗里霍，由古巴红豆、炸五花肉块、米饭、调了料的番茄碎构成，顶部放几片牛油果，周围插上油炸玉米饼遮蔽，悦目又厚味。有的苏取水还不错单点制作开胃菜酸橘汁腌鱼，将当地簇新的罗非鱼或鲈鱼用酸橘汁腌制，用香菜、洋葱、甜辣椒和大蒜调味青年吃。
“水的转化”
“苏取水”这个名字取自英语，源自碳酸饮料“苏打喷泉”。20世纪40年代至20世纪50年代，好意思国等国度运行流行苏取水。“冷饮柜”是现场制作碳酸饮料并出售的所在，特别受接待。自后，这股风刮到哥斯达黎加，20世纪50年代初在皆门圣何塞兴起，一直到60年代末，冷饮柜逐渐让位于更过去的苏取水见地，在那边他们出售冰淇淋、碳酸饮料、咖啡、生果沙拉、蛋糕和三明治等小吃。
到了20世纪70年代，城镇中被称作苏取水的微型场面越来越多，为了增多收入，早上运行提供早餐就业，有些下昼提供墨西哥玉米饼，并左证客流需要很快成为系列化餐饮就业场面，餐食种类也有所改造。自此，苏取水透顶转化为餐饮小馆子。
尽管当今哥斯达黎加有不少大型快餐店，但苏取水的地位仍无可替代——东谈主们来这里一边聊天一边享用传统食品，全家东谈主或一群一又友围坐沿途的气候十分常见，苏取水不单是是饱腹之所，更是亲情维系的纽带，即即是来这里旅行的东谈主，也被这种朴实的烟火气感染，思搬把椅子和当地东谈主话话家常。
181期：生死存一线，小算四害毒开（230）
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