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烧烤香气诱东谈主、口味特有，但是，好吃与风险经常并存。
第一，产生致癌物。烧烤的烹饪温度经常较高，尤其是炭火烧烤，火候没掌持好就容易烧焦、冒烟，不但约略食品中的维生素C、B族维生素、不悦盈脂肪酸等健康要素，还会产生苯并芘、杂环胺等无益物资。筹议发现，杂环胺具有致癌性和致突变性，与肠癌、乳腺癌、前线腺癌等癌症联系。苯并芘被天下卫生组织外洋癌症筹议机构列为最高等别的1类致癌物，也便是明确对东谈主类致癌。一般来说，加热温度越高、时间越长，产生的致癌物越多。因此，食品烧焦的部分致癌物含量更高。第二，高油、高盐。为了加多风姿，东谈主们在腌制烧烤食材时经常会使用较多盐和油，无形中加多了钠和脂肪的摄入，对心血管健康和体重科罚不利。第三，促进炎症反馈。高油高盐食品会促进体格炎症的发生和发展，高温加热的烹饪方式也会带来广博促炎物资，包括多环芳烃、杂环胺、晚期糖基化临了居品等。吃烧烤时，搭配以下几类食品有助镌汰上述健康风险。
调料：香辛料。腌制食材时，尽量少加盐和油，可以使用一些香辛料加多风姿，这类调料广博含有广博抗氧化要素。筹议标明，烧烤前将肉类食材提前用孜然粉、花椒粉、桂皮粉、黑胡椒、迷迭香等香辛料腌制一下，有助减少致癌物的产生。同期，这些调味料自身均有一定的抗癌防癌作用，有助于镌汰高温加热食品对东谈主体的危害。此外，将柠檬汁涂在烤肉上吃，也可以减少致癌物的危害。
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配菜：深色果蔬。除了维生素C，极新果蔬尤其是深色果蔬（胡萝卜、西红柿、菠菜、西兰花等）中还含有广博植死一火学物，比如多酚类化合物、番茄红素、花青素、胡萝卜素等，它们具有十分弘大的抗炎和抗氧化作用，有助镌汰致癌物对体格的危害。此外，绿叶菜还富含镁元素，成心于禁绝慢性炎症的发展。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、西红柿等拌个凉菜，也可以搭配圣女果、葡萄、芒果、蓝莓等，关于镌汰烧烤危害有积极的作用。
饮品：柠檬水、淡茶水等。烧烤正本就容易让东谈主吃多吃撑，就不要用含糖饮料“雪上加霜”了，饮品尽量选拔白滚水，要是嫌没滋味，可以选拔无糖或者低糖的柠檬水、淡茶水等，这些饮品也含有一定量的抗氧化要素，比如类黄酮、柠檬精油、茶多酚等，有助镌汰炎症反馈。
主食：红薯、土豆等。烧烤时可以烤些红薯片、土豆片等，既能动作很可以的主食，还兼有蔬菜的功能。跟精米白面比拟，这些食品富含维生素C、多酚等具有抗氧化作用的物资，有助永别体格炎症。此外，在烤肉的同期配点含淀粉的食材，既能加多膳食纤维、保护胃肠，又成心于保证矿物资的均衡。
烧烤可能存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫混浊等问题软件开发资讯，导致东谈主吃后出现腹痛、泻肚、吐逆等食品中毒症状。因此，一定要澈底烤熟再吃，尤其是肉类、鱼虾等动物性食品。▲