刚刚截止的“五一”小长假，“淄博烧烤”成为当之无愧顶流的同期软件开发团队介绍，也给“预制菜”添了一把火。5月3日，盒马公布假期耗尽数据：烧烤类商品销售额周环比增长241%。
对准预制菜这一风口，珠海近日高调文告成为新入局者——到2025年，培育1000家以上预制菜产业规画主体，总产值冲破300亿元，打造预制菜产业“灯塔园区”。
争当预制菜的“掌勺东说念主”，珠海也曾布局良久。连年来，从培育预制菜加工企业、发展数字农业、开拓“年鱼经济”，再到打造寰宇最大的海鲈走动平台，诱导来家电巨头格力的入局，珠海谨言慎行霸占“黄金赛说念”。
然则，念念在预制菜的万亿市集等分一杯羹的不单要珠海。面对磨拳擦掌的寰宇各路骁雄，并非农业大市的珠海，应该如何出招？
珠海正在把预制菜行为乡村振兴的新产业、大产业要点股东。
预制菜为什么这样“香”？
“五一”假期前夜，珠海市香洲区的一家预制菜商店迎来客流量岑岭。十几平日米的不起眼铺面里，挤满前来购物的市民，加热即可食用的酸菜鱼、多样烤串最受宽待。
“不仅仅节沐日，每逢周六日都会爆满，每天交易额能有近万元。”伙计先容，当今生计节拍快，许多东说念主没时代去菜市集买菜，又不念念每天点外卖，在家储存一些便捷、快捷的预制菜就成为最好遴荐。
事实上，预制菜并非清新事物，也并非近几年才火起来。
“一百多年前，世界上第一台快速冷冻机在好意思国研制收效之后，速冻加工品开动走向寰球餐桌。”珠海市预制菜产业协会布告长张宏义先容，连年来，作陪冷链配套表率的完善以及东说念主们生计节拍的加速，概括股本更低、更便捷快捷的预制菜步入高速发展阶段。
现如今，预制菜也曾像空气同样融入市民生计，看不见却又无处不在。“对商户而言，预制菜品不错缩短餐饮企业做事用工资本、原材料资本，出餐快、口味也不会有大的变化，从而提高餐饮企业的利润。”张宏义说，“不论是广东东说念主闇练的早茶店，照旧商圈里的连锁餐饮店，以致是三街六巷的小馆子，大多都在用预制菜。”
预制菜这块蛋糕有多大？公开数据露馅：2022年我国预制菜市集限度达4196亿元，预测2026年市集限度将冲破万亿。
白蕉海鲈鱼变成预制菜游向寰宇。
经济账以外，还有民生账。
预制菜一头连着耗尽变革，一头还连着乡村振兴。预制菜不仅是契合耗尽市集新刚需，更是促进乡村产业振兴和农民增收的新兴产业。
面前，珠海市纳入监测的预制菜加工企业有33家，2022年预制菜年产量5.7万吨、产值超20亿元，同比增长跳动30%。珠海已初步形成以水产加工为秉性的预制菜产业集群，告成带动2800多户农民办事。
“在预制菜产业园等乡村产业发展平台的带动下，珠海市2022年农林牧渔产值达109.75亿元，增速7.5%全省第二，农副食物加工业产值118.65亿元，增长16.4%。”珠海市农业农村局相关负责东说念主先容，珠海正在把预制菜行为乡村振兴的新产业、大产业要点股东，系统构建从“萧索”到“餐桌”的预制菜全产业链。
“致富鱼”的难过
在位于香洲区的“诚丰央厨”预制菜体验馆，大厅内摆满了来自寰宇的数百种预制菜品。
“居品中60%傍边来自珠海，其中以海鲈鱼为原料的酸菜鱼卖的最好。”广东诚丰甄选供应链科技有限公司市集司理徐翰明先容，酸菜鱼居品是寰宇预制菜市蚁集的“顶流”，而白蕉海鲈鱼肉质鲜好意思，是酸菜鱼预制菜最好材料。
“诚丰央厨”预制菜体验馆。
然则，仅凭一个“爆款品”，不及以撑持珠海占据预制菜大市集。
面前，珠海市预制菜主要居品有酸菜鱼、海鲈烤鱼、即食海鲈、鲈鱼丸、鱼柳等，软件开发资讯确实调和在“一条鱼”身上。
变成这种难过样式的是，珠海市大都水居品加工属于切片急冻、生晒鱼干等半预制菜或低端预制菜，精粹加工的更少，居品也莫得形成系列上风，附加值低。
另一方面，珠海市预制菜企业数目少、实力弱，对原材料分娩、东说念主才培育、居品研发、炊具制造等落魄游产业链的全体带动智力有限。
据统计，珠海年产值跳动1亿元的预制菜企业仅5家，大部分中小企业限度小、贬责弱、工夫水平低，难以限度化、表率化、品牌化分娩，在全省预制菜行业中谈话权不及。
产业生态薄弱，也导致预制菜企业的居品性量芜乱不皆。
“珠海应该与高档院校、科研院所开展产学研衔尾，竖立预制菜工程工夫扣问开发中心，赞助新品类居品、加工工艺、养分仪态、品性调控等工夫状貌研发。”张宏义忽视，预制菜市集竞争热烈，单一品类很容易被淘汰，只须束缚输出新址品、新口味才能在市集立稳脚跟。
珠海抢跑寰宇预制菜赛说念，还要靠近“品牌不响、营销不及”的“路障”。
“珠海是寰宇最大的海鲈产区，然则这种拳头居品在珠海主要交通关节如轻轨站、机场等地都难觅宣传脚迹。”珠海市政协委员滕琛合计，珠海应该加大预制菜品牌创建力度，在机场、轻轨站等东说念主流密集场面进行浪掷宣传，让寰宇东说念主民都知说念珠海领有健康好吃的预制食物。
珠海的“三板斧”
预制菜产业天然“黄金赛说念”，但放眼寰宇，也曾拿出预制菜发展决议、喊出抢捏预制菜产业万亿风口的不在少数，争当预制菜产业发展“掌勺东说念主”，珠海凭什么？
“早在20世纪40、50年代，珠海一些餐馆就开动为澳门供应烧腊，在食物工艺、物流等方面积攒了相配的提醒。”张宏义先容，连年来珠海秉性农居品产业发展很快，再加上有格力电器这样的装备制造龙头企业，产业链圆善度在国内亦然位居前哨。
深厚历史积淀、产业链圆善，共同组成珠海跨入预制菜赛说念的践诺基础。
为进一步扩大上风，珠海市编制出台《加速股东珠海市预制菜产业高质料发展三年举止筹划（2023—2025）》（以下简称《筹划》），为珠海预制菜全产业链赋能加速。
《筹划》明确，珠海将超越“地标居品+装备制造+珠澳衔尾”的产业链秉性，促进一二三产业深度交融，推动珠海预制菜“供应港澳、走向世界”。
珠海筹划借助澳门成立“走出去”渠说念收集。
在产业链上游，海鲈鱼、黄立鱼、桂虾等国字号特产，是珠海发展预制菜产业的底气。
站在斗门区白蕉镇灯笼村极目四望，水网纵横、鱼塘密布，白蕉海鲈常常跃出水面，掀翻阵阵水花。以前十年，白蕉海鲈产业链朝上奔涌，耕作了从“亿元村”到“千强镇”的致富听说。
在产业链中游，制造中枢开垦的龙头企业入局，是珠海预制菜产业的上风场地。
昨年9月，领有多年装备制造工夫积攒的格力电器追究文告，发起筹建广东省预制菜装备产业发展调剖判，随后又竖立了珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，为预制菜落魄游企业提供配套的专科化制造、储存、运输制冷开垦。
app开发在产业链卑劣，澳门品牌、澳门表率、澳门元素的价值赋能，是珠海预制菜产业的后劲场地。
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现时，珠海正在紧捏“内地独一与港澳同期陆路不绝的城市”机遇，进展港、澳两个廊说念的传导上风，把港澳食物表率融入珠海预制菜产业表率体系。
“过程多年发展，珠海食物也曾在澳门积攒了一定的好意思誉度。珠海应该借力澳门鼎力拓展预制菜耗尽市集，成立健全产销‘走出去’渠说念收集。”张宏义忽视，推动珠海预制菜产业园成为横琴粤澳深度衔尾区、港澳地区的分娩供应基地，并以此为跳板走向东南亚以及葡语系国度市集。
“地标居品+装备制造+珠澳衔尾”“三板斧”以外，《筹划》还制定了产业集群培育工程、产业体系成立工程、居品市集开拓工程、产业交融发展工程和产业保险赞助工程五约莫点工程，助力珠海打造全省预制菜秉性产业新高地。
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