近日，全球罕见的增长究诘公司弗若斯特沙利文发布了《2024年中国暖锅行业发展白皮书》(下称“白皮书”)。

白皮书指出，凭借独到的酬酢属性和高方法化进程，暖锅行业市集鸿沟执续扩大，2023年中国暖锅行业收入达到5000亿元，且门店数目弘大彰显刚劲发展能源，并预测2028年将冲突7500亿元。

其中川渝暖锅当作暖锅类型的蹙迫构成部分，市集鸿沟束缚扩大。中国暖锅市集鸿沟在逐年攀升，川渝暖锅以其独到的麻辣口味和丰富的食材弃取，深受销耗者可爱，占据了暖锅市集的蹙迫份额。白皮书还相等矜恤到毛肚当作暖锅头牌菜，其品性与供应踏实性成为品牌翻新要点，助力暖锅行业执续茁壮。

毛肚翻新赋能暖锅行业发展

白皮书泄露，当作暖锅“头牌菜”，毛肚凭借食用历史悠久、风姿独到、品牌翻新等特点赋能川渝暖锅行业翻新发展。

毛肚莽撞成为川渝暖锅中下高点击率和高可爱率的菜品，与其自己的性情及产业发展紧密干系。毛肚自己口感爽滑鲜脆，莽撞很好地领受麻辣汤底；其结构名义凸凹不服，是调料汤汁的自然“旅馆”；此外，毛肚具有极高的养分价值和丰富的胶原卵白，迎合了销耗者关于健康饮食的需求。

此外，毛肚的供应链开采与食材加工工艺均扫尾了升级优化，与此同期，龙头暖锅品牌针对毛肚的翻新也为川渝暖锅，乃至暖锅行业的翻新发展注入了活力。

针对食材加工工艺的普及，白皮书中相等提到，早期毛肚的处理工艺经常是选拔火碱等化学方法，固然莽撞灵验改善食材的口感与质地，但存在一定的健康风险和环保隐患。

以巴奴为首的川渝暖锅龙头企业精进工艺，选拔木瓜卵白酶等自然生物酶进行毛肚处理，这一行变不仅保留了毛肚原有的风姿与口感，更扫尾了坐褥经过的绿色化与无害化。龙头企业关于一派毛肚的翻新升级还体目下坐褥端、加工端、输送端、销耗端等各个才略。

巴奴“死啃毛肚”建立“第一品牌”

当作川渝暖锅的代表，巴奴“死啃一派毛肚”，不仅建立了巴奴自身成为了“毛肚暖锅第一品牌”，更鼓动了川渝暖锅的翻新发展。

放弃一场大满贯，这样的决定肯定很奇怪，然而莱克西-汤普森不是第一个这么做的人，与此同时，联系我们她也不是最高等级的选手。

巴奴建立“毛肚暖锅第一品牌”的背后是其坚执的家具办法。“巴奴的一切，齐基于家具”“巴奴作念的不是一个‘合格暖锅’，而是穷尽一切力量的‘高品性暖锅’”……在此策画理念之下，巴奴锁定毛肚，将品牌成见尽情体目下一派毛肚之上。

以卵白酶技能处理毛肚为例，着手该技能不够锻真金不怕火。巴奴在反复尝试与探索中，还曾倒掉几百斤毛肚。而后在与西南大学李洪军西宾的调和之下，巴奴选拔“木瓜卵白酶嫩化”技能发制毛肚取代“火碱发制”，知足人人对绿色健康食材的需求，普及了毛肚制作的新方法。

为了找到高品性的毛肚，巴奴又远赴新西兰的自然牧场，将新西兰毛肚端上了中国顾主的餐桌。本年3月，巴奴又升级推出新品“新西兰冰鲜毛肚”，并一改以往毛肚的花式，整片上桌，由顾主现剪，普及用餐庆典感。

在销耗者和业内东说念主士看来，一派高品性的毛肚为巴奴赢得了在暖锅品牌利弊竞争中脱颖而出的砝码。关联词更蹙迫的是，巴奴通过束缚翻新探索、升级食材，稳固了毛肚“川渝暖锅头牌菜”的地位，进一步鼓动了暖锅行业的高质地发展。

白皮书也提到，多年来，巴奴遥远坚执 “家具办法”的品牌理念，用自然的食材、当然的可口，赢得顾主口碑。通过强调“劳动不是巴奴的特点，毛肚和菌汤才是”的政策标语，奏效塑造了一个抽象有质感的品牌形象。

在暖锅行业向7500亿元的收入鸿沟迈进之时，行业竞争口头也从“三权分立”走向了“二元竞争”，从同质化的红海竞争转机为相反化竞争。

白皮书称，从行业进入壁垒来看，川渝暖锅市集的进入壁垒较高，主要体目下供应链、家具、品牌和客户忠心度方面。但是要念念在市集会得到奏效，不仅需要具备矫捷的资金和处置材干，还需要在家具翻新、品牌开采和客户劳动等方面执续参加和优化。

暖锅品牌愈加瞩目家具品性和食材供应链的踏实性软件开发公司，同期加大在技能翻新和品牌开采方面的参加，才能鼓动暖锅行业执续茁壮和发展。