5月31日一早，大奖得主何先生（化姓）在家人陪同下，来到中山福彩中心办理兑奖手续。据何先生介绍，他是中山本地人，今年三十多岁， 偶尔会在闲暇时光投注双色球和刮刮乐等福彩游戏，体验购彩乐趣，支持公益事业。
太平洋是什么滋味？乌苏里江又是什么滋味？当太平洋的滋味与乌苏里江的滋味再见，会产生何如的奇妙反馈？谜底，就在大马哈鱼身上。
秋风起，白露将到，又是一年一度的大马哈鱼洄游季节。乌苏里江与黑龙江交织处沿江而居的赫哲东谈主沸腾着“达依马哈”“达依马哈”，搅拌着万千游子的乡愁。
大马哈鱼江里生、海里长，属鲑鱼的一种，是冷水性溯河产卵洄游鱼类。乌苏里江大马哈鱼，与兴凯湖大白鱼、绥芬河滩头鱼并称“边塞三珍”。抚远有着“中国大马哈鱼之乡”好意思誉，早在2011年，国度关连部门就已批准对“抚强大马哈鱼”实施农居品地舆记号登记保护。
熏大马哈鱼腹
大马哈鱼滋味鲜好意思、养分价值高，有着丰富的文化内涵。不管是对于寻味而来的远方门客，也曾村生泊长的抚远东谈主，一条大马哈鱼，即是一场盛宴，口中舌齿留香，眼里星辰大海……
分分钟“硬控”你的味蕾
在抚远，敷衍走进任何一家鱼馆，大厨们都能将一条大马哈鱼从里到外，为你安排得清粗略白。其中的一些经典服法，分分钟“硬控”你的味蕾。
鱼头炖萝卜，炖香了时光。火候恰到克己时，萝卜比鱼肉更入味。大开锅盖，香气四溢，“那叫一个得劲儿”。
鱼杂，看着“上不了台面”，却与辣椒再见，共同惊艳过检朴岁月，又在肥好意思的时光里成为不舍的追忆。
把腌好的鱼胚子“晒冒油”，鱼肉的档次感更明显，吃起来像牛肉干相似有嚼劲。
一条大马哈鱼，即是一桌盛宴
“炒鱼毛”外在像鱼肉松，是最佳的下酒席，用来拌粥则装满了姥姥的滋味。
就连不起眼的鱼皮，也能从尘埃里开出花儿来：清蒸，特出筋谈；炸制，皮焦脂酥，完好彰显好意思拉德效应。
要问大马哈鱼究竟有几许种服法？抚强大马哈鱼宴传承东谈主姚玉忠给出的谜底是“远超30种”。他以大马哈鱼鱼籽为例，能平直食用、凉拌时蔬，还能炒黄瓜片、炒大头菜、包饺子、煎蛋、作念饼。在抚远东谈主的世界里，大马哈鱼名贵，但不“高冷”，更不妨碍当地东谈主把它“整”成接地气的家常菜。
姚玉忠本年44岁，从业28年。他的饭铺“品尝名厨”原谅过不少社会绅士，厨艺精炼可见一斑。姚玉忠的姑父是赫哲族打鱼东谈主，亦然吃鱼的好意思食家。受姑父训诫，他从16岁开动当学徒、学作念鱼，此后别辟门户。凭借着一股钻研劲儿，他把大马哈鱼的服法创造更多可能，并凭借大马哈鱼宴身手获评“抚远市非物资文化遗产代表性传承东谈主”的称呼。
大马哈鱼头大尾秃、活像个纺线的纺锤，肚皮泛灰白色
“抚远淡水鱼种类共有21科105种，大马哈鱼滋味之鲜，号称抚远鱼圈中的‘扛把子’，是硬菜中的硬菜。”姚玉忠说，常有大城市的饭铺来抚远挖厨师，但是身手再精炼的厨师，都复刻不出在抚远作念鱼的那种滋味。究其原因，是抚远水好、鱼好。着实，崭新的食材是厨师烹调的制胜法宝。
年青时，姚玉忠把作念鱼当成一项营生的技能。历经岁月千里淀，他将作念鱼视为一种意思意思，优游时正常与母亲、姑妈、姑父切磋厨艺。“老一辈东谈主作念鱼，用最少的调料、最简洁的手法，保留鱼肉的原汁原味，把‘大路至简’解说得大书特书。”
大马哈鱼洄游到黑龙江、乌苏里江支流的净水、沙砾底水域，直至河源产子
在长者的指挥下，他不停守正立异，选用先卤后熏的工艺，烹制出香薰马哈，成为盛大吃货的心头好。脚下，姚育忠准备将香薰马哈动作申遗名目，回复抚远东谈主记挂中的老滋味。
赋予赫哲族永恒的生命力
赫哲东谈主尤军65岁，爱笑、健谈。谈起大马哈鱼，当然绕不开哺育、作念鱼、吃鱼和鱼文化。
很运气，尤军是大马哈鱼哺育高东谈主，省级非物资文化遗产大马哈鱼捕捞身手传承东谈主；是作念鱼的巧手，曾在直播间作念大马哈鱼宴，匡助抚远网红两小时卖出30多吨鱼；是品鱼的行家，更是抚远鱼文化的究诘者、传播者。
尤军的故乡在黑瞽者岛镇南岗村，是赫哲族传统墟落。他说，大马哈鱼与赫哲族传统文化十指连心。赫哲族东谈主把大马哈鱼到来的时节动作编年的记号。在大马哈鱼洄游时间，赫哲东谈主都要在黑龙江和乌苏里江滩地，举行大马哈洄游捕捞道贺步履。
机动的乌苏里江大马哈鱼鱼肉呈橘红色
清代《宁古塔山水纪》中姿首过赫哲东谈主的生涯神气：“鱼皮部落，食鱼为生，不种五谷，以鱼皮为衣，暖如牛皮。”
尤军说，赫哲东谈主食大马哈鱼肉，联系我们以大马哈鱼为主要原料作念鱼皮衣和鱼皮画。大马哈鱼赋予赫哲族永恒的生命力，因此将其称为赫哲东谈主的“神鱼”，少量都不为过。
对于大马哈鱼名字的由来，还有一个典故。相传唐王东征时来到黑龙江边，正逢白露时节，被敌东谈主围困，外无援兵内无粮草，正大唐王筹莫展之时，一大臣奏谈：“何不奏请玉皇大帝，向东海龙王借鱼救饥？”玉帝便令东海龙王派一条黑龙辅导鲑鱼前来坐镇这条江，东谈主马获得鱼吃，力量倍增，大获全胜。马本来是不吃鱼的，自此马便开动吃鱼了，但也仅仅吃鲑鱼。是以，后东谈主便把鲑鱼叫作念“大马鱼”。后经演变，就把鲑鱼叫作念“大马哈鱼”。
尤军（左）是省级非物资文化遗产大马哈鱼捕捞身手传承东谈主
在他的记挂里，小时期，江边大马哈鱼“老厚了”，二三十斤的大鱼比比王人是。《黑龙江志稿》纪录：“达发哈（即大马哈鱼）出黑龙江，秋八月自海逆水入江，驱之不去，充积甚厚，土着竟有履鱼背而渡者。”天呐，鱼多到当地赫哲东谈主能踩着鱼背过江，惊掉下巴了吧？
鱼籽是大马哈鱼的精华，后光嫣红透明、宛如琥珀，养分价值极高。因为鱼多，赫哲族是我国最早收尾“大马哈鱼籽摆脱”的民族。尤军即是在“大马哈鱼籽摆脱”的环境中长大。
“小时期，到了大马哈鱼得益期，把家里的洪流缸半埋在地下，盛满大马哈鱼鱼籽。饿了拿鱼籽酱蘸馒头吃，每一口都是可口与灵魂的双重满足。”一条大马哈鱼背后是一段记挂，这段记挂足以调养尤军物资生涯并不丰裕的童年。
鲟鳇鱼鱼籽和大马哈鱼籽拼盘
让大马哈鱼回家
大马哈鱼因为可口和养分而被称为“鱼中贵族”，具有很高的经济价值。在黑龙江省环境保护教学学会通知长、“让中国大马哈鱼回家”公益名目聚首实施东谈主高瑞睿看来，大马哈鱼的生态价值，其实远超其经济价值。
她说：“大马哈鱼洄游，不仅为熊、鹰等动物提供入冬前终末的盛宴，还把海洋中的氮、磷等养分元素带到了远方的流域上游的丛林。是以，保护了大马哈鱼，就意味着保护了通盘这个词河流生态系统健康和水生物各种性。”
关联词，因多种原因，数十年来，大马哈鱼洄游数目不停减少是不争的事实。
动作寰宇大马哈鱼的主产区，抚远市高度宠爱渔业资源的保护和永续期骗，联接多年通过封江育鱼、加大东谈主工增殖放流力度等治安，保护大马哈鱼的种群数目。从20世纪80年代到本年5月，已联接向黑龙江和乌苏里江增殖放流大马哈鱼苗近4394万尾。
大马哈鱼具有很高的经济价值
值得情愿的是，民间力量也在握续步履中。高瑞睿先容，旧年“让中国大马哈鱼回家”公益名目在抚远、东宁等地持续协助政府放流站开展的大马哈鱼增殖放流步履，用于补充野生大马哈鱼种群数目。
记者从抚远市政府了解到，为保护大马哈鱼可握续发展，下一步，抚远市将与俄罗斯哈巴罗夫斯克市持续密切和谐，实施“大马哈鱼”东谈主工繁育放流筹画，素养渔业资源，保护生态环境，同期依托大马哈鱼等冷水鱼资源，积极发展农副居品深通加工，发展冷水鱼产业延链补链，股东尽快变成产能，深刻实施品牌培育筹画，擦亮大马哈鱼绿色有机金字牌号，提肥大马哈鱼等冷水鱼和抚远农副居品的品牌好意思誉度和市集占有率。
秋天是赫哲东谈主得益的季节，他们尽情地捕捞大马哈鱼
记者手记：作念逆流而上的“大马哈鱼”
每年秋季由白露到封江结果，大马哈鱼好像是受到了某种巧妙的召唤，从东海（鄂霍次克海）经鞑靼海峡，逆水洄游到黑龙江、乌苏里江，繁育下一代。尽管知谈一起千般艰险，洄游两世为人，但大马哈鱼认定绸缪就不悔不弃。
逆流而上、不惧艰险，前仆后继、绝不退避。这，概况即是“大马哈鱼”精神。
抚远红海植业蔓越莓教诲基地总司理李峰，为了学习蔓越莓教诲本事，克服谈话欠亨的阻碍，独舒服北好意思潜心钻研2年。归国后，李峰的蔓越莓施行教诲经过几经坎坷，他也因此遭受过质疑和打击。但际遇艰苦时，刚劲的内心即是最有劲的火器。“蔓越莓产业有巨大的发展空间。施行教诲阶段很难，但一定要有东谈主去作念。”历经十年的千里潜蓄势，抚远蔓越莓“一举成名寰宇知”。与记者谈到这一刻时，东北铁汉李峰眼里醒目着泪花。
软件开发三年前，哈尔滨小伙杜金瑞从军校毕业来到抚远，成为别称民警。责任沉重，他每年只可回家两三次。母亲早逝，父亲想念他时，就会转发“驾驶安全、养生保健”的小视频传递念念念。“先有公共，才有小家。”杜金瑞说，弗成在父躬行边尽孝是一种缺憾，但扎根边域、配置边域更是他此生最无悔的遴荐。肯定，将来小杜会成为令父亲猖獗的民警。
从某种意旨上来讲，李峰和杜金瑞，都是逆流而上的“大马哈鱼”，作念繁重而正确的事。
请安！
记者：丁燕；照相：王积信姚玉忠赵勇涵张澍软件开发资讯