本报驻土耳其特派记者 沈 钧

在土耳其语中，“Dondurma”本意为冰冻，土耳其冰淇淋Dondurma译成汉语则是“咚哆玛”——这其实是一组拟声词，模拟制作冰淇淋时击打器皿发出的声响。

“咚哆玛”比频频冰淇淋更具嚼劲，要是用糖果来作念类比，就像是牛轧糖和奶油的分离。“咚哆玛”用频频勺子很难挖取，因而刀叉成了东谈主们的最好给与。这种优雅的享用形态亦然土耳其冰淇淋的脾性之一。

对于大多半东谈主来说，谈到土耳其冰淇淋，可能起初联念念到的是汇集上比拟火的视频——购买“咚哆玛”时，雇主在顾主眼前进行杂技般的互动扮演。只见雇主先一脸笑意把冰淇淋甜筒放到顾主眼前，但还没等顾主拿稳，冰淇淋一眨眼又被雇主用铁棒“黏走”，在顾主讶异的几秒钟里，雇主收走甜筒，又马上添上一些冰淇淋，再将整支冰淇淋“黏到”顾主目下，期待顾主的反馈。每次购买，来宾总得与雇主这么来几次“攻防”，这种互动让土耳其冰淇淋申明在外，慕名而至的搭客连绵赓续，争相回味寰宇上“会飞的冰淇淋”。那么，究竟是什么窍门让这种冰淇淋即使在炎暑的夏天也能如斯“听话”，说被“黏走”就被“黏走”呢？

本色上它的制作原料杰出节略，唯有几种食材：羊奶、糖、香料和兰茎粉。其中，羊奶为冰淇淋提供了奶香和一定的“黏性”，不添加一滴水由纯山羊奶制作亦然“咚哆玛”的主打脾性之一。

兰茎粉则是“咚哆玛”的独门秘笈。加入兰花根茎磨成的粉，大略让冰淇淋领有特有的香味以及“黏性”。

据悉，这种特有的兰花基本只滋长在土耳其和伊朗。因为神奇的“增黏”作用，兰茎粉在土耳其市集上很受接待，开发一款软件多少成本这也使得野生兰花面对被过度汇聚的风险，为了保护这种珍稀植物，土耳其政府端正其不得出口。是以念念吃贞洁的土耳其冰淇淋，最好还是来当地回味。

对于“咚哆玛”的发源，有好多听说和故事。说得最多的是这一个：一个奥斯曼商贩出售由兰茎粉和牛奶制成的兰花饮。有一天，他将没卖完的兰花饮装进容器埋进雪地里，以免变质。第二天拿出来时，的确发现兰花饮变得相等浓稠，这引起了他的抵制。之后，他又尝试了几次，发现将牛奶、糖放进兰花饮后，液体黏稠度极大加多，致使不错像胶雷同被拉长。由此，土耳其冰淇淋“咚哆玛”降生了。

当代“咚哆玛”的制作动作是：将加糖的山羊奶缓缓加热，然后放入兰茎粉，用一根长金属棒手工搅动，直到达到所需的黏稠水平。让其在室温下冷却，再冷冻保存。这种本领确保了“咚哆玛”“光滑的质感”，也创造出令东谈主记起的“弹性”。

个位：上期为3,质号,合号最近两周相对走冷，遗漏4次，本期关注合号，参考8。

个位：质数近期表现活跃，当前连续走冷了4期，本期预计质数连续开出；另外,在最近20期奖号中，该位0路和2路号码表现非常活跃，占开奖总数的75.0%，本期继续关注0路或2路号码开出软件开发公司，关注号码5。