白萝卜是个好东西

白萝卜，你如果生吃过就知道，一股辛辣味，然后鼻子就会通，嚼碎之后，津多回甘；辛凉可口，所以在夏天，天气热气闷胃口差，生切白萝卜切丝加点陈醋、小米辣，酱油，蒜米，白糖，这样一拌，酸甜脆口，胃口大开。

正因为辛可通，所以如果是风热感冒后总有一点点痰或燥咳，还是清嗓子，用生白萝卜切片，放在碗里，不加一滴水，倒入农家蜂蜜浸过萝卜面，放置两小时，碗里面就会泡出萝卜水，因为水里加了蜜，可以润肺，而萝卜水又可辛凉通气，这样那一点点痰就润化了，只喝这个不用吃止咳药、化痰药，一般三天就痰就能清掉。好用又没副作用。

又比如食积便秘，有一点口气，不想吃饭，那么谷芽、麦芽加上白萝卜丝煮水，喝上两次就能好。但生萝卜还是有点偏凉，凉则下气，所以气虚或脾胃虚寒的人就不能多吃了。那怎么办呢？把萝卜煮熟，然后加点羊肉或肉桂粉或胡椒粉，就不寒了，所以南方的冬天吃当归羊肉生姜汤有点燥，但又需要羊肉来温补怎么办？加上白萝卜、陈皮、生姜。色白清透，那个香啊。

广东人爱吃，连下水也不放过，所以牛杂、牛腩就应运而生了，价格还不便宜，但吃多容易腻怎么办？加入白萝卜去煮就不腻了，内蒙古软件开发这时候萝卜比牛杂还好吃。我自己最喜欢喝清炖萝卜坑腩汤。怎么做呢？一斤坑腩（就是拆了肋骨的那部位，一坑沟一坑肉，不切片，整条）泡水一小时，把血水泡出来，然后冷水下锅放坑腩、料酒、葱，煮至水开，捞起用温水洗净浮沫，另起锅，抓十几颗白胡椒颗炒至微黄。

下8碗水，入入洗净的坑腩及二片姜，滴两滴白醋，煲1小时，然后白肥萝卜一根，去片整根（不切片）放入汤中再煮半小时，煮至萝卜绵软，然后坑腩、萝卜捞起切片摆盘。再调一个灵魂醮水（生蒜，酱油、荽菜、热油），开吃，清爽可口不油腻，真是美味。

白萝卜水多，又偏凉，不容易保存，脾胃虚寒不能多吃怎么办？制成咸萝卜干啊，咸能去掉多余的水份，经过太阳的晒，就像生地变熟地一样，由凉变温，然后炒的时候，下点蒜片，只需要微火慢炒至表面微脆即可，太阳晒也是温，又加蒜片，又用炒的方法，这样就不凉了，脾胃虚寒也可放心吃。不凉了，辛味也去了，那留下来的就是通腹气的作用，所以我们家，常年备着自己晒的萝卜干，自然就少了腹胀便秘的毛病。

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