发布日期：2024-12-23 15:30 点击次数：90
(广东首家接受胖东来调改的超市开业，时长共47秒)
广东首家接受胖东来调改的永辉
被誉为国内超市届天花板的胖东来，终于“落户”广东了！
11月8日，广东首家接受胖东来调改的永辉超市卓悦汇店即将在深圳开业，11月7日，其媒体开放日举行，提前向公众揭开神秘面纱。
据永辉超市副总裁、全国调改组负责人王守诚介绍，超市原有商品的淘汰率高达70%，取而代之的是胖东来、永辉等打造的网红单品。此外，超市还提供一系列周到细致的服务，把“逛超市”变成愉悦休闲的生活方式。
原有商品淘汰率高达70%，引入网红产品
此前，永辉超市宣布确定首批学习胖东来自主调改店，涉及全国10个城市，其中深圳卓悦汇店是深圳市首个实施调改的门店。该店位于深圳市福田区卓悦汇购物中心B2层，于2017年开业，占地面积达5900平方米，营业面积达3200平方米。
10月9日，该店发布闭店公告，宣布进入闭店调改阶段，重点针对主要客群需求以及门店自身存在的不足，从商品结构、品质价格、布局环境及客户服务等方面进行全面调整，为期1个月。
经历30天紧锣密鼓的闭店“爆改”工程后，永辉超市卓悦汇购物中心店计划于11月8日以崭新面貌开门迎客。现场可见，最明显的是陈列商品发生的变化。
王守诚表示，选在卓悦汇店，一方面是该店服务客群多为周边写字楼白领职工、年轻家庭群体，且近年热衷“北上”购物消费的港澳消费者增多。在前期的调改调研阶段，深圳市民对“胖东来”品质零售期待值高，相关词汇搜索量排在前几位。此外，物业方卓越商业公司给予大力支持，在商务条款、场地等方面给予诸多优待，切专门排队团到“胖东来”学习，并找到团队希望将广东首店落地深圳。
据永辉超市深圳区域营运总监黄钰钊介绍，本次调改后，超市下架八千多支原有商品，淘汰率高达70%，取而代之的是五千支主打品质、健康、新潮的新品。例如，超市引入二十多支胖东来自有爆款商品，包括呼声很高的DL系列白酒、海产小食、洗衣液、网红啤酒等，品类涵盖休闲食品、粮油调味品、家居洗护用品及畅销读物等，开业期间将作限量供应。
对于顾客好评率和回购率都高的永辉自有品牌系列，超市也精选约35款产品。除此之外，超市针对鲜食加工场景进行调整，烘焙和熟食类商品汰换升级比例超过90%，新增现制南北面点、烤炸、酱卤、轻食类及地方特色类餐饮选择。
王守诚表示，传统超市无异于经销商的铺货渠道，本次调改后，软件开发资讯超市将去除营销杂费，回归商品价值，不做高低价促销，不玩“套路”，希望长年保持好货不贵，让顾客享受长期稳定的合理价格。“我们选品考虑的是用户需求，而不是哪个经销商给得费用更多。”
黄钰钊补充，永辉卓悦汇店商品共性率接近胖东来门店的80%。一进一退之间，超市选品从原来的破万支单品，压缩至9800支。
提供一系列暖心服务，员工薪资普遍调涨
服务是促使胖东来爆火的另一个密码。“在提升服务质量方面，我们投入了大量精力。”黄钰钊说。
走进调改后的永辉超市卓悦汇店，门店已与一个月前大不相同。布局陈列上，颜色搭配、堆叠排列等方面更具美感；场内灯光明暗错落，整体氛围更显年轻清新。同时，超市大幅拓宽卖场通道、优化动线，顾客可以根据喜好自由购物，体验感增强不少。
现场可见，收银线的位置也重新进行调整，在各个出口均增加自助收银机，给予顾客更多的便捷和最大的自由。超市内还增设顾客休息区、宠物寄存柜等，免费提供自助测量血压、身高、体重设施，以及现场加热、免费提供冰块、冰袋等配套服务。
在保障商品新鲜、安全、卫生等方面，超市也有新的规范要求，如非特殊产品购买后15天内不满意可退换，并支持上门退换；果切系列严格遵守“468折价原则”，即超四小时八折销售，超六小时六折销售，超八小时直接下架报损；叶菜、肉禽、水产等部分商品，也会根据当天实际情况坚持日清折价，保证商品的新鲜度及口感。
这背后有赖一支庞大的运营团队作支撑。王守诚透露，永辉卓悦汇门店员工数从70余人大幅增至约240人，薪资增加超过2500元。“深圳店面的薪资水平将调高至6000起步，这家店盈利了以后，员工还获得奖金和分红的。”他说。
与此同时，门店运营时间却有所缩减。超市的营业时间统一推迟至早九点半开始。“我们想做深圳最幸福的超市，员工吃个早餐，送完小孩上学再来上班。”王守诚表示，超市方面希望通过提高待遇、减轻工作压力的方式，增强员工的归属感、激发服务意识。
近一个月以来，全国多个接受调改的超市相继开业，均获得消费者热烈追捧。王守诚透露，永辉卓悦汇店原先日均营业额二十余万元，未来有望翻一倍至两倍，甚至更高。“我们在广州和深圳各选了两家门店，将在广东继续推进调改工作，目前已在永辉卓悦汇店给第二家调改店储备了差不多40人的力量。他们在这边学习1至2个月就会过去支持。”王守诚说。
撰文：李嘉耀 邓子良
摄影：邓子良 李嘉耀
摄像：邓子良
剪辑：王抒